Escrito por: Amanda Carvalho
Chegamos em um dos feriados mais aclamados pelos brasileiros, com muita folia, brincadeiras, bloquinhos e bebidas, e que para muitos é a partir dele que o ano começa: o famigerado Carnaval!
E agora, em plena quarentena, ficamos um pouco perdidos em como comemorar essa data que faz parte da nossa cultura?! E aí?!
Mas podem se acalmar que a LEMA vem com tudo trazendo a protagonista de vários drinks para você curtir o seu Carnaval dentro de casa - a Vodka! Então, vamos conhecer um pouquinho sobre essa bebida, seu surgimento, seu processo de produção e muito mais…
P.S.: Acompanhem até o final que trouxemos receitinha de drink!!!
Surgimento:
Até hoje não se tem uma total certeza da origem e uma data definida para o seu surgimento em si, porém sabe-se que é originária da Europa Oriental (Rússia ou Polônia). Há registros documentados no final do século 9 sobre a produção da vodka. No entanto, a primeira destilaria conhecida foi descrita em 1174. A Polônia também reivindica alguns documentos sobre a bebida descritos no início do século 8. Mesmo com a briga, seu nome tem origem russa, datado no século XIV, com a tradução de “aguinha”.
Inicialmente, o destilado era usado como um medicamento descrito em alguns textos como “água da vida”. Com o passar do tempo, a vodka passou a ser consumida como bebida e por volta do século 14 o Embaixador Britânico em Moscou descreveu a vodka como “A bebida nacional russa”. Nas primeiras produções o líquido ainda carregava muitas impurezas que influenciavam no seu gosto, então para disfarçar os destiladores aromatizavam a bebida com frutas, ervas e especiarias. Já por volta do século 15, encontram-se registros de grandes produções de vodka e exportações para a Suécia em 1505.
Processo de produção:
O processo de produção da vodka é um processo de muitas etapas e envolve diversos ingredientes. Essa bebida é produzida através da fermentação de tubérculos, grãos, melaços, entre outros. O líquido passa por processos de destilação para se obter o maior grau de pureza possível, alcançando uma concentração alcoólica de 35-50% por volume.
O processo é dado pelo esquema representado abaixo:
Moagem: Nessa etapa os grãos ou tubérculos são triturados para seguir o processo na maltagem, podendo acrescentar nessa etapa alguma fruta e/ou vegetais ricos em açúcares.
Maltagem: Na maltagem, os grãos agora triturados são misturados com água formando o mosto. Nessa etapa do processo, ocorre a indução da produção das enzimas para a quebra do amido em pequenos açúcares.
Fermentação: Na etapa de fermentação, são acrescentados os microrganismos (fungos e/ou bactérias) que farão a transformação dos açúcares em álcool. A fermentação é dada em tanques fechados por ser um processo anaeróbico (sem a presença de Oxigênio).
Destilação: É nesta fase que a concentração alcoólica do mosto é elevada. Isso se dá basicamente pelo princípio do processo de destilação onde conseguimos separar os componentes pelo ponto de ebulição. Nesse caso, o álcool possui temperatura de evaporação de 76ºC, e a água 100ºC. Porém, para alcançar a especificação necessária, deve-se realizar mais de uma destilação.
Retificação, Filtração e Purificação: Na retificação, logo após a destilação já é possível retirar boa parte das impurezas do processo. Mesmo depois da destilação ainda se faz necessário. A vodka tem como característica ser um líquido mais claro e puro, sem sabores ou aromas. Por isso, costuma passar por três etapas de filtração: com carvão ativado, fina e com cartuchos. Esse processo chega a durar 8 horas para se obter a vodka pura e cristalina.
Como a vodka tradicional não é uma bebida que necessita envelhecer para adquirir sabores e aromas, logo após o processo de envase ela já pode ir para o consumo!
Curiosidades:
No princípio da Primeira Guerra Mundial, os czares proibiram a produção da vodka na Rússia. No entanto, esse banimento foi desfeito em 1925 para diminuir o mercado ilegal criado durante a proibição.
Uma vodka original não congela em um freezer normal! Como a vodka possui alto teor alcoólico, a mesma só chega a congelar em temperaturas próximas a -27ºC.
Uma garrafa de vodka foi a responsável por um incêndio de um bar nos Estados Unidos. A garrafa de vodka serviu como uma lupa e serviu para direcionar o raio solar num ponto da vitrine feito de papelão que começou a pegar fogo e posteriormente fez com que mais garrafas de bebidas explodissem e alimentassem o fogo.
Em contrapartida, a vodka também foi a responsável por salvar a vida de dois elefantes. Em 2012, um circo estava se transportando para próxima cidade quando o compartimento dos elefantes acabou pegando fogo. Então, os animais precisaram ficar expostos a uma temperatura de cerca de -40ºC. Para impedir a hipotermia, misturaram a vodka a água morna e deram para que os animais pudessem se aquecer.
Existe uma vodka produzida através dos grãos de centeio colhidos na zona de exclusão de Chernobyl. Apesar das matérias primas advirem do local radioativo, através do processo de destilação a vodka obtida não apresenta radioatividade.
Receitinha…
Agora que já descrevemos o surgimento, o processo de produção e curiosidades, nada mais justo que uma receitinha de um drink sensacional para animar seu dia e seu carnaval! Então vamos lá, para a receita desse belo drink:
Punch de Hibiscus
Ingredientes:
350 mL de Vodka
3 colheres de chá de Hibisco
80 mL de Limão
80 ml de Xarope de Maracujá Vermelho
Gelo
Açúcar a gosto
Fitas de Laranja e Limão
Modo de Preparo:
Prepare o chá de Hibisco com uma xícara de água e as 3 colheres de chá das flores de Hibisco, fervendo tudo junto e espere esfriar.
Misture 3 colheres de chá do chá fervido no passo anterior com os outros ingredientes. Adoce a gosto e complete com bastante gelo.
Para enfeitar, acrescente as fitas de Laranja e Limão.
Obs. Para essas quantidades descritas, rende de 10 a 12 taças.
Agora aproveite esse drink fácil, rápido de se fazer e bonito, para curtir o carnaval da melhor forma possível! Beba com moderação!