Escrito por Dayanandra Pereira
A #CuriosidadeDaTerça quer saber: Ao consumir um alimento o que você espera? Provavelmente você respondeu: saciar a fome, atender seus desejos sensoriais, nutrir e até mesmo florescer sentimentos positivos (como a felicidade ao comer um chocolate), mas tem um alimento que vai além de todos esses requisitos, é o tal alimento funcional.
Alimento funcional vai além das funções nutricionais básicas, ele também promove/regula a saúde, ou seja, produz efeitos metabólicos, fisiológicos e benéficos à saúde se consumido regularmente associado aos hábitos de vida saudáveis. Os benefícios podem estar associados à redução dos riscos das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) como o câncer, diabetes e outras.
Quer saber mais sobre os alimentos funcionais? #VemComaLEMA comer com saúde!
Histórico
Na sociedade moderna a produção e comercialização de alimentos com finalidade de redução do risco de doenças teve início no Japão, na década de 1980 a partir do entendimento do alimento funcional. Naquela década criou-se lá uma categoria especial denominada de FOSHU (Foods for Specified Health Uses), que tinha como objetivo a divulgação de alimentos que conferissem mais saúde à população
Por que um alimento é funcional e o outro não?
A composição química dos alimentos é muito complexa e pode ser dividida em: macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) e micronutrientes (vitaminas e minerais), todos esses nutrientes são essenciais, em quantidades adequadas, para o funcionamento do nosso organismo. Ao se tratar dos funcionais o segredo está nos compostos bioativos (que não são essenciais para o funcionamento), porém exercem uma grande influência sobre a nossa saúde.
Os compostos bioativos podem ser encontrados nas FLV (frutas, legumes e vegetais) e em alguns produtos de origem animal, além disso, podem ser sintetizados (as bebidas fermentadas probióticas, por exemplo).
Legislação brasileira
Aqui no Brasil não há um selo para os alimentos funcionais, a legislação dessa classe de produtos industrializados é feita pela ANVISA que a partir de estudos e análises traz alegações de propriedades funcionais ou de saúde.
Os alimentos funcionais industrializados se estiverem dentro das legislações e especificações da ANVISA podem conter essas alegações no rótulo (aumentando o valor agregado do produto). Os compostos bioativos reconhecidos pela ANVISA são:
Ácidos graxos: EPA e DHA (ácidos graxos);
Carotenóides: Licopeno, luteína e zeaxantina;
Fibras alimentares: Fibras alimentares, beta glucana, dextrina resistente, frutooligossacarídeo (FOS), goma guar parcialmente hidrolisada, inulina, lactulose, polidextrose, psillium (ou psyllium), quitosana e fitoesteróis;
Polióis: manitol, xilitol e sorbitol;
Probióticos;
Proteína de soja.
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Os compostos bioativos são encontrados naturalmente nas frutas e hortaliças e podem ser adicionados na produção dos alimentos com diferentes atuações no organismo humano (ação antioxidante, redução do colesterol, equilíbrio da flora intestinal, funcionamento do intestino, redução da absorção de gordura e colesterol e outras).
Por isso, para garantir uma vida com muita saúde devemos abusar das FLVs com hábitos de vida saudáveis, e, claro, termos sempre refeições balanceadas e variadas. Para finalizar o post deixo uma frase sobre os funcionais (antes deles serem conhecidos dessa forma): "Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio" (Hipócrates).
Conte para a gente! Já conhecia o poderosíssimo Alimento Funcional? O que você espera ao consumir um alimento? Até o próximo post!
Referências bibliográficas
COSTA, Neuza Maria B.; ROSA, Carla de O. B.; Alimentos Funcionais – Componentes bioativos e efeitos fisiológicos. Editora Rubio.
ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Alimentos Com Alegações de Propriedades Funcionais e ou de Saúde. Disponível em: <portal.anvisa.gov.br/alimentos/alegacoes>