Escrito por Gabriel Alcantara Caetano Motta
A CULTURA DO DESPERDÍCIO
Não será surpresa para ninguém se falarmos que a maior parte do lixo doméstico provém de restos de alimentos. É quase natural que não aproveitemos tudo o que passa por nossas mesas, mas já parou para pensar o quanto desperdiçamos? Seja por estarem estragados, seja por estarem apenas feios, muitos alimentos são jogados fora todos os dias, o que poderia ser uma grande oportunidade de investimentos em diversas áreas.
1,3 BILHÃO DE TONELADAS
É aproximadamente o valor das perdas e desperdícios da indústria de alimentos anualmente. Se fossem a mesma quantidade em ouro, equivaleriam a incríveis 150 quadrilhões de reais, o que corresponderia a mais de 1000 vezes a quantidade de dinheiro circulante no mundo todo! Os números da indústria de alimentos são realmente colossais: cada norte-americano chega a desperdiçar 115 kg de comida e os números chegam a até 45% em se tratando de frutas, vegetais, raízes e tubérculos! Mas infelizmente é apenas lixo, certo? Ou será que não?
SE TANTA COMIDA ASSIM É DESPERDIÇADA, COMO EU NÃO VEJO ISSO?
Os desperdícios e perdas de alimentos (sim, existe uma grande diferença nesses dois - a primeira refere-se ao descarte de um alimento por não desejar consumi-lo, enquanto a segunda refere-se a saída do produto da cadeia produtiva por incapacidades técnicas) podem ocorrer nos mais
diversos setores: produção primária, distribuição, venda e preparação da comida. Cada região do mundo possui a sua causa majoritária de perdas, a depender dos métodos de produção e infraestruturas estabelecidas, entretanto o maior responsável é o consumidor final.
ENCONTRANDO AS OPORTUNIDADES
Em cada uma das etapas produtivas, há muitas possibilidades de melhoria, sendo uma das mais famosas para evitar o Desperdício: a compostagem, técnica que reaproveita os restos de alimentos, utilizando-os como fonte de matéria orgânica e minerais para adubagem de solos. Sendo representante de 35% do valor de insumos na produção de soja, ou 8 bilhões de reais, a economia com fertilizantes é uma ótima resposta ao desperdício. Outra alternativa caseira para os rejeitos seria a conserva de alimentos, muito famosa para picles, pimentas, cebolas, mas que também podem ser utilizadas para os demais, já que, apesar de apresentarem aspectos ruins, muitos alimentos são descartados ainda com condições de consumo.
E PARA O FUTURO?
Bem, desde que foi comprovada a ligação do ser humano com diversos problemas ambientais, há uma corrida contra o tempo para desenvolver respostas cada vez mais sustentáveis, como é o caso de projetos recentes, como o reaproveitamento de caixas de leite refratárias na construção de telhados e fornos solares, a reutilização de alimentos como matéria-prima para produção de etanol e a nova concepção de design de embalagens, que visam a diminuir os gastos com materiais. Cada setor da produção de alimentos vem se aprimorando cada vez mais para que o problema do desperdício seja solucionado, e é a partir de ideias caseiras que muitos investimentos de grande porte surgem. Então, levanta do sofá e #VemComALEMA desenvolver novas soluções para o futuro!
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REFERÊNCIAS
IMAGENS
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TEXTOS
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