Escrito por Tiago Martins
“Uma dieta equilibrada”, “de tudo um pouco” e “não exagera no doce” são frases que você escuta regularmente, seja dita pelos seus familiares, amigos ou colegas? A busca por uma dieta balanceada não é só um obstáculo do século XXI, mas foi em 1974 na Suécia, que a primeira pirâmide alimentar foi desenhada. Embora sejamos apresentados para a pirâmide alimentar desde crianças, o exemplo mais comum que temos é a versão criada em 1992 pelo departamento de agricultura dos Estados Unidos (USDA). Porém, desde então foram realizadas diversas alterações na pirâmide e, inclusive, foi criado o guia nutricional específico para a população brasileira. De fato, as verdadeiras diferenças na pirâmide alimentar para inserção no caso brasileiro são os nossos alimentos específicos. Frutas, tubérculos, óleos devem ser definidos propriamente para identificar suas características e posicionar no dia a dia do brasileiro. Azeite de dendê, mandioca, queijo tipo minas, goiabada em pasta, graviola, cupuaçu, brigadeiro… até te deixei com fome, né? De qualquer forma, todos esses alimentos foram devidamente analisados e recomendados em porções específicas para o bem estar dos brasileiros. A pirâmide nutricional brasileira se baseia na ideia da americana e é ilustrada na seguinte imagem:
Caracterizar o que comemos e como isso afeta o nosso organismo é também função de um engenheiro de alimentos. Examinar composição majoritária dos alimentos, identificar possíveis problemas para saúde e alertar o consumidor sobre isso são importantes obrigações de um engenheiro trabalhando nessa área. Isso é bem simplificado na pirâmide nutricional para gerar uma fácil forma de informar a população brasileira.
É muito importante ter esse guia para nutrição geral, porque muitas vezes ficamos perdidos com a quantidade de possibilidades de produtos e opções fáceis. Por isso, a pirâmide também preconiza alimentos minimamente processados (arroz, feijão e frutas secas) ou naturais. Além disso, dicas básicas de saúde e bem estar como prática de exercício e consumo mínimo de alimentos ultra processados como fast food em geral, salgadinhos de pacote e macarrão instantâneo. As informações adicionadas à pirâmide alimentar são muito relevantes, tendo em vista que nesse momento, as doenças que mais afetam o primeiro mundo são relacionadas diretamente com má nutrição e falta de exercício. Nesse contexto, devemos observar cada vez mais atentamente a pirâmide alimentar brasileira e buscar manter o padrão de consumo identificado para uma vida saudável e bem equilibrada.
Referências
http://editora.iftm.edu.br/index.php/boletimiftm/article/download/193/93 PHILIPPI, S. T. Pirâmide Alimentar para a População Brasileira. Rev Nutr. 200